Madame „The cooked Cream“ Die Grande Dame der Süss – Speisen

Eine solch wandelbare Schauspielerin wie die Panna Cotta haben wir selten erlebt.

Anpassungsfähig an jeder Situation, Saison, geliebt von Gross und Klein, welche aus Ihrer Einfachheit eine Komplexität offenbart.

Diese feine Süssspeise können Sie auf alle Fälle zu jeder Jahreszeit bei uns beziehen und in Ihr Menü integrieren, egal zu welchem Anlass.

Die Panna Cotta lässt sich wunderbar mit sämtlichen, saisonalen Früchten ergänzen und in nahezu jede Geschmacksrichtung verwandeln.

 

Hier zum Rezept:

Für 4 Personen (Basisrezept | 4 Förmchen von je 1,5 dl Inhalt)

 

5 dl Vollrahm

1 dl Milch

2-3 EL Zucker

1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel

3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht (5-10 Minuten)

Zubereiten: 10 Minuten

Koch-/Backzeit: 10 Minuten

Kühl stellen: 4 Stunden

Auf dem Tisch in 4 Stunden, 20 Minuten

 

Rahm mit Milch, Zucker, Vanillemark und -stängel in einer Pfanne aufkochen. Auf 5 dl einkochen (ca. 10 Minuten).

Durch ein Sieb in einen grossen Massbecher giessen.

Gelatine gut ausdrücken. Unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugeben.

In die Förmchen füllen.

Zugedeckt 4–5 Stunden kühl stellen.

Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen. Panna Cotta mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen und stürzen.

 

Eine Beerensauce oder Zwetschgenkompott dazu servieren.

Füllt man die Panna Cotta in Silikonförmchen, lassen sie sich einfacher vom Rand lösen und somit auch leichter stürzen.

 

Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Der bekannte Klassiker aus unserer Heimat. Das Gschnätzlets mit Röesti.

Neben Fondue und Schoggi wohl das kulinarische Aushängeschild der Schweiz.

Klassisch serviert mit einem knusprigen Rösti verzaubert dieses Gericht mit seinem feinen und herzhaften Charme.

Entdecken Sie die Schweiz und Ihre kulinarischen Leckerbissen. Entweder selbst gekocht oder als Teil eines unserer Themenbuffets.

Viel Spass beim Ausprobieren und „En Guete“.

 

 

 

Hier zum Rezept:

Für 4 Personen

 

600 g Kalbfleisch, in dünne Streifen geschnitten

Bratbutter oder Bratcrème

1 Zwiebel, gehackt

250 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

1 EL Mehl

2 dl Weisswein

2 dl Rahm

etwas abgeriebene Zitronenschale

Salz, Pfeffer

1 EL gehackte Petersilie

Zubereiten: 25 Minuten

Auf dem Tisch in 25 Minuten

 

Fleisch bei starker Hitze kurz in Butter anbraten. Bevor das Fleisch Saft abgibt, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Hitze der Herdplatte etwas reduzieren. Zwiebel oder Schalotten in die Pfanne geben, leicht andünsten.

Champignons beigeben, kurz mitdünsten, mit Mehl bestäuben, gut mischen.

Mit Wein ablöschen. Bis zur Hälfte einkochen lassen.

Rahm beigeben, etwas einkochen lassen. Zitronenschale unterrühren, würzen.

Fleisch in die Sauce geben (nicht mehr kochen), kurz erwärmen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Dazu passt Rösti.